{"id":7,"date":"2026-11-07T01:57:51","date_gmt":"2026-11-07T00:57:51","guid":{"rendered":"https:\/\/kokorogastrosushi.com\/?page_id=7"},"modified":"2026-11-10T16:36:40","modified_gmt":"2026-11-10T15:36:40","slug":"elementor-7","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/kokorogastrosushi.com\/","title":{"rendered":"inicio"},"content":{"rendered":"\t\t
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KOKORO GASTRO SUSHI<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00bfQuienes somos?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n
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Kokoro Gastro Sushi abre sus puertas en enero de 2015, proyecto personal de \u00c1lvaro Sevilla, joven chef, formado en Direcci\u00f3n de Cocina por la Escuela de Hosteler\u00eda de Murcia. Autodidacta y apasionado de la gastronom\u00eda japonesa, pone en marcha sucesivos proyectos para terceros relacionados con la comida japonesa a lo largo de 3 a\u00f1os, hasta empezar el suyo propio, consiguiendo situarlo en poco m\u00e1s de dos a\u00f1os entre los mejores restaurantes de Murcia capital.<\/p>

Tras muchos encuentros informales, en los cuales se llegaba a la conclusi\u00f3n de tener una visi\u00f3n parecida a nivel gastron\u00f3mico y se fantaseaba con hacer algo juntos, en abril de 2017 se une al proyecto Kokoro, Sergio C\u00e1novas, formado tambi\u00e9n en la Escuela de Hosteler\u00eda de Murcia, donde fue compa\u00f1ero de \u00c1lvaro, contando con 5 a\u00f1os de experiencia en cocina japonesa, trabajando para un prestigioso grupo empresarial de restaurantes japoneses.<\/p>

Desde la apertura 4 pilares sostienen Kokoro: Materia prima de primer\u00edsima calidad, poniendo mucha atenci\u00f3n a todos los productos que nos ofrece el mar y muy especialmente al At\u00fan Rojo, siempre de reconocidos proveedores; T\u00e9cnicas cl\u00e1sicas y modernas, occidentales y japonesas, mezcladas sin complejos, y con el objetivo de conseguir los mejores y m\u00e1s sorprendentes bocados; Inspiraci\u00f3n fusionada sin rubor alguno: Por supuesto Jap\u00f3n pero tambi\u00e9n Mediterr\u00e1neo (con atenci\u00f3n a nuestra tierra, Murcia), Per\u00fa con la cocina Nikkei, China, Tailandia\u2026 Junto con un servicio de sala profesional, cercano, con la firme idea de transmitir al cliente todos los matices y significado de la cocina Kokoro para lograr que cada comida sea una grata experiencia\u2026<\/p>

Kokoro Gastro Sushi, habiendo conseguido juntar un equipo muy cualificado de cocineros y personal de sala, busca ir m\u00e1s all\u00e1; hacer honor a la palabra \u201cGastro\u201d de su nombre, realizando todas las elaboraciones de cero, acercando Kokoro a un concepto de restaurante gastron\u00f3mico, pero sin perder la frescura que siempre le ha caracterizado y con la firme idea de que la \u201cExperiencia Kokoro\u201d sea inolvidable para el comensal.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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nuestro men\u00fa<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Kokoro Gastro Sushi, innovaci\u00f3n culinaria con esencia de Jap\u00f3n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L. Mart\u00edn \u2014 Diario La Verdad, marzo 2018<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00c1lvaro Sevilla fusiona en este restaurante la cocina de Occidente y Oriente para llevar un concepto \u00fanico al panorama regional.<\/strong><\/p>

En el centro de Murcia, en una de las plazas del complejo Princesa, a la espalda de la Avenida Libertad, se encuentra un restaurante que est\u00e1 marcando tendencia en lo que a cocina fusi\u00f3n de Occidente y Oriente<\/strong> se refiere: Kokoro Gastro Sushi<\/strong>.<\/p>

Este concepto fue fundado el 29 de enero de 2015 por \u00c1lvaro Sevilla<\/strong>, cocinero murciano formado en Direcci\u00f3n de Cocina en la Escuela de Hosteler\u00eda de Murcia, que tras su paso por diferentes restaurantes decidi\u00f3 dar comienzo a su propia aventura culinaria con Kokoro Gastro Sushi, trabajando tanto el sushi como la cocina al estilo oriental, pero utilizando recursos de la cocina murciana y de la cocina nikkei.<\/p>

Un ejemplo de esto est\u00e1 en su tartar de at\u00fan con recuerdo murciano<\/strong>, o en su arroz frito Kokoro al estilo peruano<\/strong>. M\u00e1s tarde se incorporar\u00eda Sergio C\u00e1novas<\/strong> al proyecto.<\/p>

Kokoro se caracteriza por su estilo actual e innovador en la cocina, pero sin olvidarse de la esencia de Jap\u00f3n, con propuestas que van desde el futomaki tempurizado de cangrejo hasta el cl\u00e1sico nigiri de at\u00fan, al m\u00e1s puro estilo japon\u00e9s.<\/p>

Y todo esto no ser\u00eda posible sin la materia prima, en la que se encuentra una gran calidad en el producto como el at\u00fan de Balfeg\u00f3<\/strong>, proveedor de restaurantes tan famosos como Kabuki en Madrid, con uno de los atunes de mayor calidad de Espa\u00f1a.<\/p>

A la filosof\u00eda de Kokoro se a\u00f1ade la atenci\u00f3n excelente al cliente<\/strong>, en la que se prima el conseguir la mejor experiencia tanto en trato como culinaria. As\u00ed, Kokoro no es solo un restaurante, sino un sitio donde disfrutar de algo m\u00e1s que cocina.<\/p>

Para mejorar esa experiencia, el pasado verano \u00c1lvaro y Sergio decidieron reformar el restaurante, mejorando la insonorizaci\u00f3n e iluminaci\u00f3n del mismo, e introduciendo un elemento muy necesario en un restaurante japon\u00e9s como es la barra<\/strong>.<\/p>

Con sus diez puestos, el personal de Kokoro ofrece una experiencia que, si el cliente est\u00e1 dispuesto, puede ir m\u00e1s all\u00e1 de la carta, ofreciendo bocados especiales fuera de la misma.<\/p>

En la barra se puede disfrutar de una experiencia al estilo nip\u00f3n, donde un sushiman<\/em> puede hacer volar al paladar hasta el pa\u00eds del sol naciente sin salir de Murcia.<\/p>

\u00a1Puro omakase!<\/strong><\/p>

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Este a\u00f1o Kokoro Gastro Sushi celebra su tercer aniversario<\/strong>, y para ello ofreci\u00f3 a sus clientes una cena especial con maridaje de la mano de Joan Belda, sumiller de La Caba\u00f1a<\/strong>, que propici\u00f3 una experiencia \u00fanica a sus comensales.<\/p>

La experiencia consisti\u00f3 en maridar platos dise\u00f1ados para la nueva carta de este a\u00f1o, como el boquer\u00f3n en tempura con pepino encurtido al estilo japon\u00e9s<\/strong> o el bao de cangrejo con salsa t\u00e1rtara Kokoro<\/strong>, con los vinos Artifice List\u00e1n Negro DO Ycoden-Daute-Isora (Canarias) y Barbeito tres a\u00f1os de Madeira, entre otras delicias.<\/p>

Dentro de los cambios que ofrece Kokoro este a\u00f1o, adem\u00e1s de la nueva instalaci\u00f3n, se encuentra una nueva carta con exquisitos platos<\/strong>, como los anteriormente citados, y una nueva propuesta de vinos.<\/p>

Se ha aumentado el n\u00famero de referencias, con mayor incidencia de blancos y espumosos de peque\u00f1o productor, incorporando denominaciones de origen nuevas, tanto espa\u00f1olas como francesas y alemanas, adem\u00e1s de una peque\u00f1a carta de sakes japoneses.<\/p>

\u00abA principios de a\u00f1o hicimos una carta nueva. Se han mejorado las presentaciones, se han a\u00f1adido matices nuevos, se han rehecho algunos, siempre con la idea de mejorar la calidad. Adem\u00e1s, hemos enriquecido la carta con nuevos platos: brocheta de solomillo y shiitake estofada, bao de cangrejo, boquerones en tempura, korokke de carabinero, etc.\u00bb, se\u00f1ala \u00c1lvaro Sevilla.<\/p><\/blockquote>

Tambi\u00e9n trabajan con la t\u00e9cnica del vac\u00edo y baja temperatura la carrillera ib\u00e9rica con curry thai y chiriv\u00edas<\/strong> y el costillar ib\u00e9rico con umeshu (ciruela japonesa)<\/strong>, y mantienen en la carta platos cl\u00e1sicos de la casa como el ceviche de corvina con boniato en dos texturas<\/strong>, el tartar con recuerdo murciano<\/strong> o la vieira Kokoro a la parrilla<\/strong>.<\/p>

Adem\u00e1s, se ha aumentado la variedad de uramakis y futomakis y de pescado de calidad para sashimi, teniendo la mayor\u00eda de los d\u00edas ocho o nueve posibilidades para elegir:<\/p>

At\u00fan rojo, toro (ventresca de at\u00fan), salm\u00f3n, vieiras, pez mantequilla, corvina, pez lim\u00f3n, lubina, dorada, rodaballo, pargo…<\/p>

Otra de las nuevas propuestas es ofrecer platos especiales seg\u00fan el d\u00eda<\/strong>, aprovechando materias primas estacionales y haciendo volar la imaginaci\u00f3n.<\/p>

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Por \u00faltimo, Kokoro este a\u00f1o ha colaborado con la Fundaci\u00f3n Peque\u00f1o Deseo<\/strong>, aprovechando una fecha tan se\u00f1alada como San Valent\u00edn, para poder ayudar a esos ni\u00f1os con enfermedades cr\u00f3nicas o con mal pron\u00f3stico a los que la fundaci\u00f3n trata de apoyar an\u00edmicamente intentando cumplir sus deseos.<\/p>

Esta colaboraci\u00f3n forma parte de la filosof\u00eda de Kokoro de aportar un granito de arena a causas sociales<\/strong>, adem\u00e1s de ofrecer una experiencia gastron\u00f3mica en su restaurante.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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EXPERIENCIAS<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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LO QUE DICEN NUESTROS CLIENTES<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Lo recomendar\u00eda sin duda<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Hay otros restaurantes japoneses en Murcia pero ninguno me recuerda a los que prob\u00e9 en Jap\u00f3n<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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El tartar de at\u00fan es espectacular<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Es una explosi\u00f3n de sensaciones en el paladar<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Buen restaurante en el centro de Murcia<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El sushi muy bien elaborado y las vieiras con salsa picante son espectaculares<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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CONTACTO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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868 07 70 00<\/a>
info@kokorogastrosushi.com<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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HORARIO DE APERTURA<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Lunes: cerrado
Martes a jueves: 13:30\u201315:45 \/ 20:30\u201323:45
Viernes y s\u00e1bados: 13:30\u201316:00 \/ 20:30\u201300:00
Domingos: cerrado<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Avenida de la Libertad 6, Bloque 5 Bajo\u00a0 Complejo Princesa \u00b7 30009 Murcia<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00a9 2019 KOKORO GASTRO SUSHI   \u00b7   TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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